A Caatinga é um bioma exclusivamente brasileiro, abrange 70% do nordeste do país. A adaptação climática das plantas e animais é uma das maiores características catingueiras, onde os seres se adaptam ao clima quente, seco e com pouca água. A biodiversidade da fauna e da flora é imensa, algumas dessas espécies são endêmicas, ou seja, pertencem somente a aquele local. A falta de água e a pobreza, muitas vezes extrema, são uns dos problemas sociais dos estados abrangentes da Caatinga, estados que apresentam grande diversidade cultural, entre elas a culinária que é bem característica, e muito famosa pelo Brasil.

Cerca de metade da paisagem de Caatinga foi destruída por atividades humanas, estima-se que entre 15% e 20% da comunidade biológica se encontra em um estado altamente degradado, ou seja, sob risco de desertificação. O relevo da Caatinga chega a 1.100 metros acima do nível do mar, o que é chamado de área de depressão achatada entre planos. Diversas formações de relevo são encontradas na Caatinga, como montanhas, planaltos, planaltos, depressões... O tipo de solo mais comum na caatinga é o raso e pedregoso, que apresenta mais arbustos e cactáceas, este tipo de solo é comum sob a depressão sertaneja, a porção mais plana do relevo. As serras e as chapadas, porções mais altas, possuem um clima ameno e de maior umidade devido às chuvas, permitindo o desenvolvimento de matas maiores e mais fechadas. Em alguns lugares existem afloramentos de rochas chamados de “lajedos” que atuam ecologicamente como desertos e locais onde se desenvolvem plantas suculentas.

O lençol freático da Caatinga é muito pobre devido à seca e seus períodos curtos de chuva, fazendo de seus rios intermitentes, entretanto há ainda os rios São Francisco e Parnaíba que oferecem recursos hídricos para a maioria da maioria da população nordestina, os moradores constroem poços e açudes para contornar a situação, por mais que muitas vezes não sendo completamente correta para ser consumida. O Semiárido é um clima típico da Caatinga, sendo o clima mais quente do planeta, é dividido em dois períodos: Período Seco para os tempos mais secos que costumam ser longos e Período Chuvoso para os tempos chuvosos que costumam ser curtos, sendo assim a temperatura da Caatinga varia entre 25°C e 30°C durante todo o ano. Devido à seca, a região de clima semiárido tem sofrido bastante em questões políticas e socioeconômicas, entre elas estão vigorosamente a pobreza pela falta de poderem praticar a agricultura, trazendo um cenário de más condições de vida, entretanto se aplicado no nas famílias nordestinas, podemos afirmar que elas fogem, se adaptam e lutam contra este cenário.

Na Caatinga é possível encontrar desde florestas altas e secas com até 15-20 metros de altura, chamada de caatinga arbórea, que é encontrada de forma espalhada da Bahia ao Rio Grande do Norte em regiões mais úmidas, até arbustos baixos e espalhados, cactos e bromeliáceas nos afloramentos de rochas. Cerca de 1.511 espécies vegetais já foram registradas nesse bioma, entre as quais aproximadamente 380 são endêmicas. Essa árvore gosta e consegue sobreviver melhor em climas como o da Caatinga, ou seja, um clima quente. o O Mandacaru, é uma espécie de cacto e é uma espécie endêmica aqui do brasil, essa planta pode chegar a medir seis metros de altura e possui um formato de um candelabro. A caatinga apresenta 177 espécies de répteis contabilizados pelo Ministério do Meio Ambiente, alguns dos animais mais presentes na caatinga é a Jiboia-Constritora, o Camaleão-da-Caatinga, o cágado de barbicha, o jabuti-piranga, que está em extinção, o jacaré-de-papo-amarelo. Dados do Ministério do Meio Ambientes mostram que os anfíbios representam cerca de 79 espécies da Caatinga, entre eles estão o sapo-cururu e a perereca-de-capacete.

A Caatinga é um bioma que abrange diversos estados Brasileiros e apresentam uma cultura diversificada e bem característica

• Maranhão

  A cultura maranhense se mostra através dos ritmos que ecoam no estado fãs danças populares: bumba meu boi, tambor de crioula.



• Piauí

  A cultura do Piauí deriva dos povos Indígenas, Africanos, Europeus e migrantes de outras localidades do Brasil. Ela se expressa por celebrações religiosas e folclóricas, danças, músicas, gastronomia e artes.



• Ceará

  O Ceará apresenta uma cultura muito rica e diversas, com destaque para manifestações religiosas.



• Rio Grande do Sul

  A cultura do Rio Grande do Norte é conhecida por suas atrações folclóricas e pela valorização das produções locais.



• Paraíba

  A cultura da Paraíba apresenta semelhanças com a dos outros Estados do Nordeste, pois também tem origens Ibéricas, Africanas e Indígenas.



• Pernambuco

  A cultura de Pernambuco um estado marcado pela diversidade cultural. É celeiro de poetas, artistas plásticos e músicos reconhecidos em todo mundo.



• Alagoas

  O estado de Alagoas, entre as formas de manifestação cultural mais populares estão os trabalhos manuais, como os bordados, e o artesanato entre outros.



• Sergipe

  A cultura do Sergipe, na culinária, por exemplo, é utilizada alimentos típicos do Nordeste, como frutos do mar, milho e mandioca.



• Bahia

  A Bahia é uma terra de Cultura sofisticada, entre as mais tradicionais e ricas da América.



• Minas Gerais

  A cultura de Minas Gerais soube aproveitar suas raízes históricas, incorporando tradições Indígenas, Africanas e Europeias.

• Mangaba

  
  É o fruto que vem da mangabeira, árvore rustica, típica da Caatinga, mas também pode ser encontrada no Cerrado, que pode chegar à dez metros de altura. Costuma ser encontrada no litoral nordestino e sua maior produção de frutos ocorre entre outubro e abril. A mangaba é rica em vitamina C e possui um teor de proteína de aproximadamente 3%, costuma ser utilizada na produção de doces, sorvetes, compotas e muitas outras receitas. Além do fruto, a árvore da mangaba produz uma espécie de látex com propriedades medicinais que pode ser utilizado no combate da tuberculose e no tratamento de úlceras.



• Umbu

  
  Também conhecido como Imbu, o fruto vem da árvore chamada Umbuzeiro ou Imbuzeiro, esse nome vem da palavra “Ymbu” que em Tupi-Guarani significa “árvore que dá de beber” que faz referência ao grande armazenamento de água nas raízes da árvore. O umbu pode ser comido in-natura, ou seja, comer o próprio fruto sem nenhum preparo ou podem ser feitos doces, geleias, polpas e outras.



• Castanha de Caju

  
  Muito utilizada em pratos nordestinos, doces e salgados, também consumida como petisco, é rica em complexo B, vitaminas e minerais e diferentes do que muitos pensam, a castanha é o verdadeiro fruto do caju e não a parte que costumamos consumir.



• Azeite de Dendê

  
  Ingrediente de origem africana, mas muito utilizado na culinária brasileira, principalmente no norte e nordeste, é produzido a partir do fruto do dendezeiro apresenta benefícios como a redução da pressão arterial, a melhoria na circulação sanguínea, o controle do nível de colesterol, a redução da inflamação e dos danos causados por radicais livres.